Peklowana wołowina jest pysznym mięsem, ale może być trudno dokładnie określić, kiedy skończyć gotowanie, ponieważ z solą wołowina nabiera różowego koloru. Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy twoja peklowana wołowina jest wystarczająco ugotowana, jest użycie termometru do mięsa i określenie dokładnego czasu gotowania na podstawie wagi mięsa. Dowiedz się, jak przygotować pyszny kawałek peklowanej wołowiny ugotowany do perfekcji.
Kroki
Metoda 1 z 3: gotuj peklowaną wołowinę w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do temperatury stu sześćdziesięciu pięciu do 180 ° C. Służby bezpieczeństwa i higieny żywności zalecają, aby peklowana wołowina nie była gotowana w temperaturze poniżej 165°C.
Krok 2. Zdobądź torbę do gotowania
Jeśli chcesz, możesz ugotować kawałek peklowanej wołowiny w torbie do gotowania. Dzięki temu mięso lepiej zachowa sok.
- Jeśli zdecydujesz się użyć woreczka do gotowania, wlej do niego łyżkę mąki i energicznie wstrząśnij przed włożeniem mięsa do woreczka do gotowania.
- Następnie umieść torebkę do gotowania zawierającą peklowaną wołowinę na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
Krok 3. Ugotuj mięso na patelni
Łatwiej będzie Ci kontrolować gotowanie peklowanej wołowiny, gotując ją na patelni z niewielką ilością wody, ale podczas gotowania straci ona niewielką ilość soku.
- Podczas pieczenia mięsa w piekarniku strona z największą ilością tłuszczu powinna być skierowana do góry.
- Wlej wodę do patelni. Wlej około dwóch centymetrów wody na patelnię.
- Woda, którą wlejesz do naczynia, pomoże Twojemu mięsu pozostać soczystym.
- Umieść pokrywkę na patelni. Jeśli nie masz odpowiedniej wielkości pokrywki, przykryj naczynie folią aluminiową.
Krok 4. Ustaw swój minutnik
Aby Twoja peklowana wołowina była gotowa, gdy Twoi goście będą mieli w ręku widelce, ustaw minutnik zgodnie z wagą Twojego mięsa.
- Jeśli zdecydujesz się umieścić mięso w torbie do gotowania, gotuj jeden do półtora kilograma peklowanej wołowiny przez dwie i pół do trzech godzin. Na kawałek mięsa ważący od półtora do dwóch kilogramów i trzysta gramów zostaw wołowinę w piekarniku na trzy i pół godziny.
- Jeśli gotujesz mięso na patelni bez wkładania do torby do gotowania, zostaw je w piekarniku na godzinę na pięćset gramów mięsa, dwie godziny na kilogram itd.
Krok 5. Wyjmij peklowaną wołowinę z piekarnika
Wyjmij mięso z piekarnika, gdy minutnik zabrzmi natarczywie. W razie potrzeby wyjmij mięso z torby do gotowania.
Krok 6. Sprawdź temperaturę swojego mięsa
Włóż igłę termometru do mięsa w najgrubszą część peklowanej wołowiny. Jeśli Twoje mięso ma temperaturę minimum 65°C, uzbrój się w ostry nóż kuchenny, aby je pokroić i cieszyć się nim z gośćmi.
Idealna temperatura wewnątrz peklowanej wołowiny wynosi od sześćdziesięciu trzech do 70°C
Metoda 2 z 3: gotuj peklowaną wołowinę w naczyniu żaroodpornym
Krok 1. Weź duże naczynie żaroodporne
Włóż peklowaną wołowinę do naczynia żaroodpornego, a następnie wlej wodę do naczynia żaroodpornego, aż przykryje mięso.
Krok 2. Ugotuj peklowaną wołowinę
Umieść naczynie żaroodporne na kuchence i zagotuj wodę na dużym ogniu. Następnie gotuj mięso na małym ogniu.
Gdy woda się zagotuje, przykryj naczynie pokrywką i zmniejsz ogień
Krok 3. Określ czas gotowania
Gotuj mięso przez godzinę na każde pięćset gramów.
Ten sposób gotowania peklowanej wołowiny poprzez duszenie jej w naczyniu żaroodpornym jest metodą tradycyjną
Krok 4. Wlej wodę do rondla
Doprowadź wodę do wrzenia i pozwól jej się zagotować. Po kilku godzinach gotowania unieś lekko pokrywę naczynia żaroodpornego i sprawdź poziom wody.
- W razie potrzeby wlej filiżankę (240 ml) wrzącej wody z garnka do naczynia żaroodpornego, aby peklowana wołowina była zawsze zalana wodą.
- Sprawdź poziom wody w garnku co najwyżej raz lub dwa razy podczas gotowania, aby upewnić się, że mięso jest pokryte wodą.
- Gdy poziom wody w garnku opadnie, dodaj wrzątek z garnka.
Krok 5. Unikaj zbyt częstego podnoszenia pokrywki naczynia żaroodpornego
Gdy podniesiesz pokrywę naczynia żaroodpornego, temperatura w naczyniu żaroodpornym spada i wydłużasz czas gotowania.
Krok 6. Dodaj warzywa
Dodaj wybrane warzywa do naczynia żaroodpornego na pół godziny przed końcem gotowania mięsa.
Krok 7. Zdejmij pokrywę
Gdy upłynie szacowany czas gotowania, zdejmij pokrywkę z naczynia żaroodpornego i sprawdź konsystencję peklowanej wołowiny widelcem. Jeśli widelec łatwo wbija się w mięso, Twoja pyszna peklowana wołowina jest gotowa do spożycia.
Krok 8. Odsącz mięso
Umieść mięso i warzywa w durszlaku, aby je osuszyć po sprawdzeniu wewnętrznej temperatury peklowanej wołowiny.
Jeśli wewnętrzna temperatura mięsa wynosi co najmniej 65°C, możesz podawać je swoim gościom
Metoda 3 z 3: gotuj peklowaną wołowinę w wolnym naczyniu
Krok 1. Zdobądź powolną kuchenkę
Jeśli zdecydujesz się gotować peklowaną wołowinę w powolnej kuchence, najpierw umieść warzywa w powolnej kuchence.
Możesz dodać kapustę do powolnej kuchenki na pół godziny przed końcem gotowania
Krok 2. Umieść mięso w powolnej kuchence
Umieść peklowaną wołowinę na wierzchu warzyw i zalej ją wodą.
Gotując mięso w powolnej kuchence, nie trzeba dodawać wody podczas gotowania
Krok 3. Wstępnie ugotuj mięso
Najpierw gotuj peklowaną wołowinę przez godzinę na dużym ogniu.
Krok 4. Gotuj mięso
Następnie gotuj peklowaną wołowinę przez dziesięć do dwunastu godzin na małym ogniu.
- Jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania, możesz gotować mięso przez pięć do sześciu godzin na dużym ogniu zamiast dziesięciu lub dwunastu godzin na małym ogniu.
- Nie wszystkie wolnowary wytwarzają takie samo ciepło. Jeśli na przykład wiesz, że twoja powolna kuchenka wytwarza duże ilości ciepła na małym ogniu, skróć czas gotowania o godzinę lub dwie.
- Nowsze modele wolnowarów generalnie wytwarzają więcej ciepła niż starsze modele.
Krok 5. Nie podnoś pokrywy
Nie zdejmuj pokrywki wolnowaru do ostatnich 45 minut gotowania. Ciepło wewnątrz wolnej kuchenki wyraźnie się zmniejszy, a czas gotowania wydłuży się.
Po podniesieniu pokrywy powolnej kuchenki należy dodać dwadzieścia do trzydziestu minut do obliczonego wcześniej czasu gotowania
Krok 6. Sprawdź temperaturę swojego mięsa
Pod koniec gotowania podnieś pokrywę wolnowaru i sprawdź wewnętrzną temperaturę peklowanej wołowiny, wkładając igłę termometru do mięsa w jej najgrubszą część. Mięso musi osiągnąć temperaturę 65°C.
Po zakończeniu gotowania mięso powinno być bardzo delikatne. Sprawdź jego konsystencję, wbijając widelec w peklowaną wołowinę
Rada
- Jeśli chcesz przechowywać peklowaną wołowinę, natychmiast po ugotowaniu umieść ją w woreczku do zamrażania. Przechowa w zamrażarce przez kilka miesięcy.
- Umieszczając ją w lodówce, możesz przechowywać peklowaną wołowinę przez trzy do czterech dni.
- Po zakończeniu gotowania mięsa soczystą peklowaną wołowinę należy umieścić w lodówce w ciągu dwóch godzin od zakończenia gotowania, niezależnie od zastosowanej metody gotowania.
Ostrzeżenia
- Podczas obsługi gorących naczyń zakładaj rękawice kuchenne. Jeśli chcesz skosztować peklowanej wołowiny, najpierw odsuń pojemnik od źródła ciepła, aby się nie poparzyć.
- Sprawdź datę ważności peklowanej wołowiny. Jeśli trzymasz surową peklowaną wołowinę w lodówce dłużej niż tydzień, nie gotuj jej, prawdopodobnie nie jest już bezpieczna do jedzenia.
Wymagane przedmioty
- Termometr do mięsa
- Zegar z alarmem
- Rękawice do pieczenia
- Widelec
- Gotująca się woda