Wszyscy mamy przyjaciela, który nie korzysta z książek kucharskich, ma wszystkie składniki i ma sztukę improwizowania pysznych dań. To, z czego nie zawsze zdajemy sobie sprawę, to cały wysiłek włożony wcześniej w rozwój tego talentu. Powinieneś mieć takie samo podejście do gotowania, jak malarz do swojego malarstwa. Zostanie szefem kuchni wymaga dobrego przygotowania. Ale z czasem będziesz dobrze doświadczony i skuteczny w sztuce gastronomicznej.
Kroki
Część 1 z 3: pielęgnuj w sobie cordon bleu
Krok 1. Poszukaj niezawodnych przepisów
Upewnij się, że przeczytałeś je poprawnie, zanim zaczniesz je wypróbowywać w swojej kuchni. Nawet kucharze, którzy twierdzą, że nigdy nie czytali przepisów, przeczytali ich wiele, a nawet zachowali niektóre. Świetnym sposobem na znalezienie wiarygodnych źródeł jest zbadanie konkretnego przepisu.
- Wyszukuj w internecie popularne tematy, takie jak „chili” lub „zapiekany makaron z serem”. "
- Sprawdź różne propozycje i wybierz tę, która jest popularna w Internecie i która wydaje Ci się interesująca.
- Nie polegaj na komentarzach zamieszczonych na stronach internetowych. Mówią jednak o zainteresowaniu każdym przepisem.
- Poproś także o sugestie. Twoi znajomi, którzy uwielbiają gotować, mogą mieć swoje ulubione strony internetowe lub książki kucharskie. Nie bój się prosić ich o radę.
- Nie zapomnij zapytać członków rodziny. Wiadomo, że babcie skrywają tajemnicę niezwykłych rodzinnych przepisów.
Krok 2. Gotuj wiele przepisów
Wymień najbardziej niezawodne i zacznij z nimi eksperymentować w domu. Jeśli jesteś w tym nowy, spróbuj gotować jak najwięcej. Większość przepisów jest złożona. Wykorzystaj je więc do przygotowania znacznie mniej skomplikowanych potraw. Na początku nie udawaj, że robisz domowe gnocchi. Spróbuj ugotować niektóre z klasycznych potraw poniżej:
- spaghetti z klopsikami,
- chleb czosnkowy,
- frittaty,
- smażony kurczak,
- hamburgery,
- tosty francuskie,
- przeczytaj każdy przepis w całości przed jego ugotowaniem.
Krok 3. Użyj książki kucharskiej
Pozwala zarówno początkującym, jak i bardziej doświadczonym mieć przed sobą drukowane i edytowane przepisy. Obecnie mamy sporo takich, które zajmują się różnymi rodzajami kuchni i różnymi umiejętnościami kulinarnymi. Poświęć trochę czasu na przeczytanie niektórych z poniższych książek kucharskich.
- Afrovégane: receptury afrykańskie i karaibskie z produktami z rynku Bryant Terry,
- Kuchnia z południa Francji autorstwa D. Rouche i Fabiena Bellahsena.
- Prawdziwa japońska książka kucharska Wataru Kawahara.
- Bezglutenowe, naturalnie z Valérie Cupilard.
- Jest też kilka bardzo ciekawych blogów i stron internetowych, które zajmują się kuchnią świata.
Krok 4. Przygotuj bardziej złożone potrawy
Gdy zapoznasz się z gotowaniem i przepisami, zacznij przygotowywać bardziej złożone. Zaryzykuj, że nie uda Ci się zrealizować jednego lub dwóch przepisów na swojej drodze do zostania szefem kuchni. Niezbędna jest nauka pokonywania przeszkód w kuchni. Aby odnieść sukces z tak zwanymi „złożonymi” przepisami, zaplanuj je z dużym wyprzedzeniem. Czasami może być konieczne przygotowanie ich poprzedniego wieczoru.
- Wypróbuj kilka z tych potraw uważanych za złożone: paellię, wołowinę Wellington lub kret.
- Stań się niepokonany, poświęcając czas potrzebny na przygotowanie jednej z tych potraw.
Krok 5. Sam przygotuj wszystkie posiłki
Popraw swoje umiejętności kulinarne, starając się konsumować wyłącznie własne kreacje. Pozwala to nie tylko zyskać pewność siebie, ale także zaprojektować nowe smaki. Przygotuj dużo, abyś mógł jeść resztki w pracy.
- Aby ugotować dowolne danie, musisz się zorganizować i uzbroić w siłę woli.
- Oprzyj się pokusie jedzenia w swoich ulubionych restauracjach i gotuj posiłki tak jak oni.
Krok 6. Rozwijaj swoje podniebienie
Aby być uzdolnionym w sztuce gotowania, bądź otwarty na kuchnie z różnych kultur. Poznaj różnorodne smaki, które pobudzą Twoją wyobraźnię do kreatywności kulinarnej. Odwiedź restauracje oferujące zagraniczne potrawy, takie jak koreańska, kubańska, indyjska, etiopska czy śródziemnomorska.
Porozmawiaj z smakoszami, aby się zainspirować. Poproś znajomego, który uważa się za smakosza, aby polecał restauracje. Staraj się od czasu do czasu wyjść z nim na kolację, aby zdobyć inne doznania kulinarne
Krok 7. Oglądaj programy kulinarne w telewizji
Są świetnym sposobem na odkrywanie przepisów i oferują wiele pomocnych porad. Oglądaj kanał, który jest przeznaczony wyłącznie dla programów kulinarnych i kulinarnych. Istnieje również wiele filmów o jedzeniu w Internecie, tworzonych zarówno przez amatorów, jak i profesjonalistów w tej dziedzinie.
Część 2 z 3: Gotowanie bez przepisu
Krok 1. Dostosuj przepis
Często, gdy ktoś nie używa przepisu do przygotowania dania, dzieje się tak dlatego, że robił to już wcześniej, stosując podobny przepis. Po kilkukrotnym wypróbowaniu przepisu postaraj się go ponownie przygotować na podstawie swoich wspomnień. Zrób to po swojemu, korzystając z pamięci.
- Jeśli szczególnie podoba Ci się obecność jakiegoś składnika w naczyniu, dodaj go. Na przykład, jeśli to seler, dużo posiekaj.
- Stwórz przepis na podstawie posiadanych składników. Staraj się nie kupować innych składników. Możesz odnieść sukces, ale jeśli nie, to przynajmniej spróbujesz.
Krok 2. Mądrze używaj przypraw
Dobrze zaopatrzony stojak na przyprawy może pomóc urozmaicić improwizowane potrawy. Istnieją dziesiątki przypraw i kombinacji, których możesz użyć. Na początek skorzystaj z poniższych informacji o niektórych klasycznych przyprawach.
- Bazylia to słodkie zioło o ziemistym smaku i są różne rodzaje. Używaj bazylii do włoskich przepisów (makaron, czerwony sos), a także do azjatyckich frytek z orzeszkami ziemnymi lub mlekiem kokosowym.
- Curry w proszku to kolejna przyprawa, doskonała do indyjskich potraw i odmian. Spróbuj curry w gulaszu z soczewicy, w jajecznicy na śniadanie lub w ryżu kolendrowym lub komosie ryżowej.
- Kminek ma lekko pikantny ziemisty smak. Użyj go, aby urozmaicić meksykańskie potrawy, takie jak tacos, czarna fasola lub smażona fasola, bulwy i tilapia. Wynik jest doskonały!
- Rozmaryn jest słodki i ma drzewny smak. Dodaj go do dań mięsnych lub ziemniaczanych. Jest dobrą przyprawą do pieczeni z oliwą z oliwek.
- Tymianek to zioło o ziemistym smaku. Dopraw każde danie z fasoli tymiankiem. Połącz go z innymi przyprawami, takimi jak liście laurowe, skórka z cytryny i pietruszka. Towarzyszy im cudownie!
Krok 3. Zrób sos przez deglazurowanie
Przygotuj pyszny sos do posiłku z resztkami pozostawionymi na patelni. Ta technika gotowania jest najskuteczniejsza po przygotowaniu mięsa na patelni. Usuń mięso i nadmiar tłuszczu z patelni i zmniejsz ogień. Dodaj trochę przypraw i ziół, takich jak posiekana szalotka, czosnek i mielona żółta musztarda. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około pięć minut, a następnie dodaj trochę płynu.
- Alkohol jest jednym z najodpowiedniejszych płynów, które mogą wchłonąć resztki z patelni, jednocześnie tworząc smak. Dodaj około ¼ szklanki czerwonego lub białego wina lub piwa.
- Ugotuj wszystko, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aby dodać resztki patelni do sosu. Po 4 do 5 minutach gotowania dodaj skórkę z cytryny, tymianek lub rozmaryn, aby stanowić pyszny dodatek do posiłku.
Krok 4. Wymieszaj smaż
Stir-frying to szybka metoda gotowania potraw w wysokiej temperaturze na dużej, płytkiej patelni. Spraw, aby Twoje frytki odniosły sukces, krojąc równomiernie wszystkie przyprawy, aby czas gotowania był taki sam dla wszystkich. Smaż mięso, warzywa, a nawet owoce, podgrzewając patelnię na średnim ogniu przez 10 minut. Wlej 2 łyżki ulubionego oleju lub masła.
- Następnie dodaj posiekane elementy i gotuj przez dziesięć minut, regularnie mieszając.
- Wybierz kolejność dodawania elementów. Niektórzy wolą dodawać czosnek i cebulę na koniec, podczas gdy inni robią odwrotnie.
- Jeśli chcesz zrobić smażone mięso, zrób to osobno, aby zapobiec rozgotowaniu mięsa. Gdy przyzwyczaisz się do tej techniki, możesz wszystko smażyć na jednej patelni.
Krok 5. Naucz się karmelizować jedzenie
Karmelizacja to proces, który można zastosować do kilku produktów spożywczych. Polega na powolnym gotowaniu potrawy, aby wydobyć jej naturalną słodycz. Weźmy przykład z cebuli.
- Pokrój grube plastry, aby uniknąć przypalenia cebuli i dodaj równą ilość masła lub oleju. Włóż do garnka rozsądną ilość cebuli i zamknij go. Gotuj wszystko na średnim ogniu, aby zapewnić udaną karmelizację, która zajmie prawie 45 minut, jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami.
- Użyj tego samego procesu z różnymi innymi przyprawami, takimi jak czosnek, a nawet brokuły.
Krok 6. Potnij warzywa
Ta technika jest porównywalna do smażenia z mieszaniem, ale temperatura jest tutaj niższa. Chcesz wydobyć smaki podczas rozbijania warzyw zamiast ich przyrumieniania? Podgrzej więc naczynie żaroodporne na średnim ogniu przez 10 minut. Wlej olej na patelnię, a następnie dodaj wszystkie pokrojone wcześniej warzywa.
- Dodaj sporą ilość soli i pozwól warzywom delikatnie skruchać. Możesz obniżyć temperaturę, jeśli hałas jest zbyt głośny.
- Gotuj na patelni przez około pięć do dziesięciu minut, stale mieszając, aby zapobiec ich zrumienieniu. Zobaczysz, jak będą delikatne i przezroczyste.
Krok 7. Blanszuj warzywa
Blanszowanie to kolejny sposób gotowania warzyw. Podgrzej duży garnek z wodą na dużym ogniu z odpowiednią ilością soli. Przygotuj miskę z zimną wodą i odstaw ją na bok. Pokrój warzywa i włóż je na patelnię, gdy tylko woda się zagotuje. Gotuj przez około 90 sekund do maksymalnie dwóch minut. Warzywa odcedzić durszlakiem i natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie.
- W rezultacie twoje warzywa są idealnie miękkie. Bez problemu podasz je na talerzu.
- Jeśli planujesz gotować warzywa w innym garnku, podgrzej je przez minutę we wrzącej wodzie.
- Po trzydziestu sekundach wyjmij warzywa z zimnej wody.
Krok 8. Dostosuj smak
Smakuj swoje posiłki podczas ich gotowania, ponieważ jest to niezbędne. A jeśli twoje jedzenie smakuje gorzko lub bez smaku, dodaj do niego sól. Stopniowo dodawaj szczyptę lub łyżeczkę, aż będziesz zadowolony. Ale jeśli uważasz, że Twój posiłek potrzebuje więcej smaku, dodaj trochę kwaśnych składników lub przypraw.
- Przypraw danie posiekaną świeżą papryką (habanero lub jalapeno) lub dodając 1 łyżkę pieprzu cayenne lub płatków czerwonej papryki.
- Zakwasić potrawy pod koniec gotowania, wyciskając świeżą cytrynę lub posypując ją 2 łyżkami octu (wino ryżowe, ocet balsamiczny lub ocet słodowy).
- Dodaj nowy smak swoim potrawom, dolewając kilka kropel wina. Gotuj posiłek przez 5 do 10 minut, aby wyeliminować alkohol.
Krok 9. Nie bój się eksperymentować z nowymi rzeczami
Próbowanie nowych rzeczy w kuchni nie zawsze przyniesie niezwykłe rezultaty. Wszyscy kucharze, którzy dokonali tego skoku, w pewnym momencie swojej podróży zawiedli. Ważne jest, aby odważyć się zapuścić na niezbadane terytoria gastronomii.
Część 3 z 3: posprzątaj kuchnię i spiżarnię
Krok 1. Uporządkuj swoją przestrzeń
Najlepszym sposobem na przygotowanie się do przepisu jest czyste i uporządkowane miejsce pracy. Zacznij od oczyszczenia blatów kuchennych powierzchni i upewnij się, że w zlewie nie ma brudnych naczyń. Utrzymuj swoje szafki w czystości i porządku, przeglądając je od czasu do czasu, aby sprawdzić, czy nie ma przeterminowanych produktów.
Ponadto utrzymuj lodówkę w czystości i unikaj przechowywania przeterminowanej żywności lub nadmiaru resztek jedzenia
Krok 2. Zainwestuj w odpowiedni sprzęt
Pierwszą radą, jaką kucharze dają, jak zostać cordon bleu, jest posiadanie dobrych noży. Zainwestuj w najlepsze noże, na jakie Cię stać. Może wydawać się to zbyteczne, ale dobrej jakości noże ułatwiają siekanie i gotowanie z przyjemnością.
Sprawdź ostrość noża, sprawdzając, czy nie płaczesz, gdy kroisz cebulę. Rzeczywiście, bardzo ostre noże nie wywołują płaczu
Krok 3. Zaplanuj swój tydzień
Oszczędzaj pieniądze i kupuj efektywniej, planując kolację na każdy dzień tygodnia. Najpierw codziennie ustawiaj odpowiedni posiłek. Następnie zapoznaj się z przepisami i codziennie spisuj potrzebne składniki. Zrób listę zakupów z tego szablonu i zaplanuj swój tydzień.
- Poniedziałek to noc makaronu.
- Wtorek to wieczór taco.
- W środy w menu jest azjatycki stir-fry.
- W czwartek będzie mięso i ziemniaki.
- W piątek wieczorem zjesz kanapkę z hamburgerem.
- Sobota to twój wieczór.
- Niedziela to wolny wieczór.
Krok 4. Kupuj umiejętnie
Kupuj mądrze, wybierając potrawy, które wymagają podobnych składników. Możesz więc kupować składniki luzem, aby zaspokoić potrzeby wielu potraw. Zastanów się również, ile przetworzonej żywności kupujesz, aby wyżywić swoją rodzinę. Uważaj, aby uniknąć niekończących się list składników, a w szczególności GMO (organizmów zmodyfikowanych genetycznie), nie zapominając o syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy.