Jeśli spróbujesz obrać śliwkę, po prostu ciągnąc za skórkę, skończysz z lepkimi rękami i pęczkiem słodkiej owsianki. Stara dobra technika blanszowania i lodowatej wody rozluźnia skórę z miąższu i pozwala na łatwe usunięcie jej ze śliwki. Bez względu na to, czy robisz ciasto, czy dżem, czy po prostu wolisz śliwki bez skóry, blanszowanie jest nadal najlepszą metodą obierania śliwek.
Kroki
Krok 1. Zagotuj w garnku wodę
Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby zmieścić w niej co najmniej cztery lub pięć śliwek. Dodaj tyle wody, aby śliwki były całkowicie zanurzone. Woda powinna zagotować się do pełnego wrzenia, aby nie trzeba było zbyt długo zostawiać śliwek w gorącej wodzie. Jeśli je rozgotujesz, zmiękną.
Krok 2. Przygotuj kąpiel lodową
Napełnij dużą miskę wodą i kostkami lodu, aby stworzyć lodową kąpiel dla śliwek. Po blanszowaniu należy je natychmiast schłodzić poprzez zanurzenie w lodowatej wodzie.
Krok 3. Wykonaj nacięcie na dole każdej śliwki
Małe nacięcie na dnie śliwki (na końcu przeciwnym do miejsca, w którym znajduje się łodyga) sprawi, że bardzo łatwo ją obrać. Nie jest konieczne cięcie zbyt duże lub zbyt głębokie, wystarczy ostrym nożem przekłuć skórę małym krzyżykiem na tyle dużym, aby pasował do palca.
Krok 4. Blanszuj śliwki przez 30 sekund
Umieść je delikatnie w wodzie i gotuj przez 30 sekund. Pamiętaj, aby odmierzyć ten krok, aby zapobiec rozgotowaniu śliwek. Jeśli zostawisz je we wrzącej wodzie nawet o kilka sekund za długo, zaczną mięknąć. Wyjmij je z wody za pomocą skimmera po 30 sekundach.
- Blanszować nie więcej niż cztery lub pięć śliwek na raz. Jeśli jednorazowo włożysz jej zbyt dużo do wody, woda ostygnie i owoce nie będą się wystarczająco szybko gotować.
- Jeśli wolisz, możesz włożyć śliwki do miski i zalać wrzątkiem. Pozwól im moczyć się w gorącej wodzie przez 30 sekund. Ta technika jest przydatna, jeśli obierasz bardzo delikatne śliwki, których nie chcesz rozgotować.
Krok 5. Zanurz śliwki w lodowatej wodzie
Pozwól im namoczyć się przez 30 sekund, a następnie wyjmij je i odsącz.
Krok 6. Obierz śliwki
Przełóż palec przez wykonane nacięcie i pociągnij jeden z czterech trójkątów skóry utworzonych przez krzyż. Skórka powinna łatwo zejść na całej długości śliwki. Pociągnij trójkąty skóry wokół nacięcia, aż skończysz obierać śliwkę. Powtórz ze wszystkimi śliwkami.
- Jeśli masz problem ze śliwką, delikatnie poluzuj skórkę ostrym nożem.
- Jeśli skóra nie chce zejść, spróbuj ponownie wybielić śliwki. Upewnij się, że woda się zagotuje i dobrze gotuj śliwki przez 30 sekund, aby skórka zeszła.